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蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维是构成人体的最基本的物质，也是人体所需要的营养素。人们在
节食减肥
时，不能忽视这些营养的摄入。
一.不准忽视维生素摄入
维生素本身并不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。
另外，抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素C、维生素E，有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。由于现代女性工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，故不妨用一些维生素补充剂，来保证维生素的均衡水平。
还有，专家提醒多补充维生素对减肥也极有帮助。维生素本身并没有热量，有的还能帮助热量代谢。例如维生素B1，帮助人体顺利地将葡萄糖转为热量；缺乏维生素B2，会影响体内脂肪的代谢，使脂肪囤积造成肥胖；没有维生素B6的帮助，体内蛋白质就无法顺利代谢；而缺乏维生素B12则无法顺利代谢脂肪酸，且会导致脂肪、蛋白质及碳水化合物无法被身体适当运用。
二.不准忽视矿物质的供给
矿物质对人体有着至关重要的作用。 矿物质的缺失会导致人们身体出现疾病，以钙对人体的作用为例，钙有助于提高各种身体机能，一旦缺失，会引起疲惫无力、食欲不振、情感淡漠、肠痉挛、肠无力、结肠痛、燥热、便秘、颈椎病骨刺等症状。
女性在月经期，伴随着血红细胞的丢失还会丢失许多铁、钙和锌等矿物质。因此，在月经期和月经后，女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率，可多饮牛奶、豆奶或豆浆等。
三.不准忽视氨基酸的供给
现代女性中不少人是脑力劳动者，因此营养脑神经的氨基酸供给要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富，应适当多吃。
四.不准过多摄入脂肪
一般来说，女性要控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%，但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。
五.不准不吃早餐
如果不吃早餐，而使得身体长时间没有摄取食物，反而中餐会吃更多，更容易变胖！而你吃下去的早餐，由于可以利用白天的活动来消耗热量，所以就算吃得多一点，也不用担心发胖！吃东西时，最好一天分三餐吃，而且每餐间隔至少6小时。
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