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我们身体中的脂肪有三大类：血液中的脂肪（甘油三酸脂）、皮下脂肪（紧贴皮下）、网膜脂肪（位于腹腔内部）。
减肥第一大目标：网膜脂肪
网膜脂肪像一个面口袋，挂在胃的下面，我们吃下的过多热量最先进入了这个口袋。网膜脂肪不断状大的结果就是我们的腰围增加、肚腩凸出。还因为网膜脂最接近人体的内脏器官，所以还会压迫和挤压内脏。
胖人先胖肚，网膜脂肪最先出现也最先被减掉。因为网膜脂肪比身体其它部位的脂肪对荷尔蒙和酶更敏感，身体摄取的热量一旦减少，这里做出的反应自然最快。堆积于大腿和臀部的脂肪是防止身体“闹饥荒”的贮备，属顽固份子，一般需要较长时间才能消耗掉。
减肥第二大目标：皮下脂肪
俗称赘肉。就是堆积在我们皮下多余的脂肪。我们身体中的脂肪大约有2/3贮存在皮下组织。多余的脂肪在皮下的脂防细胞里拥挤不堪，用手一抓，就像抓住了一团团的棉花。就算你看起来不胖，你也可能有赘肉。只穿着内裤，站在卫生间的镜子前，看一看挂在小裤腰外面的是什么？
减肥第三大目标：血液中的脂肪
这是我们照镜子里看不见的脂肪。甘油三酸酯是一种混和物，由三个脂肪酸和一个甘油组成。甘油三酸酯和蛋白质结合，可以组成高浓度脂蛋白（HDL,有益的胆固醇）和低浓度脂蛋白（LDL,有害的胆固醇）。血液中甘油三酸酯的含量可以通过饮食降低。只要降低饮食中的脂肪含量低，酒精含量低和糖含量低的饮食就能降低血液中甘油三酸酯的含量。
