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红薯叶，是再平常不过，不引人注意的植物叶子。随着人们对它深层次的认识，它的荣誉称号可真不少：香港人称之为“蔬莱皇后”;欧荚人赞之为“第二面包”;营养学家称它是“长寿食品”; 医药 界将它列为“抗癌蔬莱”之一。
红薯叶对补气疗虚，补肝 明目 、健脾强肾、益肺生津都有一定功效，常吃能 预防 便秘，保护视力和防止疲劳，使人精力充沛，并有益于 减肥 健美，延缓衰老等 保健 作用。患大肠热症，大便秘结，小便发黄等症，喝一、两碗鲜红薯叶汤，不久即药到病除。“长寿之乡”广西巴马县，老百姓就是把红薯叶视为“长寿菜”经常食用。1983年，我国医疗保健专家到广西桂北山区调查，发现一个长寿老人集中的村庄，村民们很爱吃鲜红薯叶做的菜，有些人竟大碗大碗的吃。这些长寿老人，脸色红润，耳聪目明，这也许有一份红薯叶的功劳。
红薯植株适应 性 很强，粗生烂长，繁茂时期，其藤蔓伸展四方，铺天盖地。在民间，人们患便秘疾症，用新鲜红薯叶250克，加油盐炒熟，1次食完，每日 2次;小儿疳积、夜盲：用新鲜红薯叶 90-120克，水煎服;消渴病：用干红薯藤适量，水煎服。
用红薯叶做菜肴，通常是将其与猪肉配制成汤料，其法是：用鲜红薯叶250 克，猪五花肉120克，独头大蒜2个，生姜、花生油、酱油、食盐各适量。先将红 薯叶洗干净，剥去叶柄 的勒皮，折成段节;猪五花肉洗净，切成细小薄片;大蒜拍碎;生姜拍破剁成末。然后将炒锅烧热，倒人花生油、蒜米、和姜末，爆至两者色微黄，加入猪肉，炒至半熟，放入适量清水，猛火烧开。最后投入红薯叶，盖上锅盖，煮至熟透，加入食盐和酱油，出锅食用。经常吃喝此汤，能防病 健身 ，延年益寿。
(实习编辑：邵蕊蕊)
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