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苹果是人们喜食的水果，它品种众多，味道甘美，营养十分丰富，主要含有碳水化合物、苹果酸，此外还有奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸、鞣酸、果胶。苹果的粗纤维含量也很丰富，每100克含粗纤维1.2克。苹果性味甘凉，有健脾益胃的功效。用现代医学的观点来看，苹果所含的果胶有促进大便成形的作用，所含的苹果酸、奎宁酸等有机酸溶于水后，也有收敛止泻的功效。因此，苹果泥可用来治疗轻度腹泻，特别对治疗小儿腹泻效果最为明显。其食用方法如下：
1．小儿腹泻
将苹果用水洗净，削皮，用勺刮成泥，每日服4次，每次100克。一岁以下婴儿每次50克，日服3～4次。此时可不吃其他食物，等症状好转后可减少吃苹果泥而适量增加牛奶、面条。也可取鲜苹果一个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天一剂，不拘时间频频饮之，适用于小儿水泻或脾阴不足的腹泻者，但对积滞水泻者无效。
2．肠功能紊乱所致的腹泻
把一个苹果（带皮）切成八九块，放一大碗水，用小火煮。等苹果煮烂，连果带汤吃下，每天早晚各吃一次。此方法仅适用于肠道功能紊乱引起的腹泻，对感染性腹泻无效。
