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俗话说，冬令进补，春天打虎，江浙沪一带的百姓大多有冬令进补的传统。
膏方 怎么做怎么吃谁能吃 哪些人需要服用膏方
冬令是进补的最佳季节，进补最佳选择当首推膏方。膏方有良好的滋补功效，能营养脏腑，增强体能，促进健康，抗衰延寿。进补时间主要集中在每年农历的立冬到第二年的立春期间。
浙江省中医药学会会长张承烈说，慢性病患者可以通过冬季调理滋补提高肌体的活力，改善一些临床症状，提高免疫力功能和抗病能力。但是开膏方十分讲究，因此开膏方的医师必需具有一定资历和丰富的临床经验。张会长说，膏方要注意人体阴阳平衡、扶正祛邪，调整胃肠功能，以确保疗效。但膏方并不是人人都能吃得的。由于膏方比较腻，会减缓胃动力，胃肠功能较弱和慢性腹泻的病人，服膏方需要慎重。这些病人服用膏方，就要结合治疗胃病的药，制膏时要慎用滋腻滑肠之物，同时可加入健脾理气的药物预防，使肠胃通畅。
膏方怎么吃
进补很讲究，方子要讲究，食用时也要讲究。国家名中医王会仍介绍，膏方一般在冬至前一周至立春前服用，用少量开水烊化，开始时早晨空腹服用1次，一周后改为一日服两次，早晚睡前一小时空腹服用，根据病症需要也可用温热黄酒冲服。成人每日服一汤匙，约30克；小儿减半。
膏方进补时，宜忌生冷、油腻辛辣不易消化以及有较强的刺激性食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响膏剂的吸收；服膏时不宜饮浓茶，含有人参的膏方忌食萝卜，含有首乌的膏方要忌猪、羊血及铁剂，且不能与牛奶同服，因其中含钙、磷、铁，易与滋补药中有机物质发生化学反应，而生成难溶解稳定的化合物，致使牛奶与药物有效成分均受破坏，甚至产生不良反应；在服用膏方期间如发生感冒、发热咳嗽多痰或其他急性疾病时应暂停服用；急性胃肠炎或呕吐、腹泻或服用膏剂时若发生恶心、呕吐、厌食、腹泻等胃肠道疾病时应暂停服用，若症状严重，应予及时就医。膏方启用后要及时放入冰箱，以防霉变。
膏方怎么做
开膏方的药方往往是很大一张，里面有二三十味药。膏方最好请富有经验的中医根据患者的体质开具，医院和药店都可以代加工，患者也可以自己在家中熬治。
膏方煎制步骤：
步骤一：饮片入冷水浸泡，然后入锅煎煮，若药方中进补药多，煎煮时间较长。同时，把荤膏（如阿胶、龟板胶、鹿角胶等）放入黄酒浸泡去腥，待膏溶胀后，倒入煮好的清药汁中。
步骤二：根据个人体质，可在药汁中加入适量冰糖、饴糖、蜂蜜，糖尿病患者可加入木糖醇。煎煮浓缩药汁，沉淀。离火待用。
步骤三：熬糖膏。把蜂蜜或饴糖放入火上浓缩，待糖变稠。
步骤四：把浓缩药汁与糖膏混合，可加入适当盐炒核桃、芝麻调味，一并放入不锈钢锅或沙锅中用文火煎熬，不停搅拌，熬至黏稠状。
步骤五：离火，自然冷却。用搪瓷罐、瓷罐、沙锅陈放。若用沙锅存放，沙锅底最好抹一层麻油。
