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中药的口感多为苦味，为了适于人们长期服用，必须改善口感，因此 膏方 基本上是用糖类来矫正口味，同时，糖类也有一定的补益作用。有的膏方不宜用胶类时，用炒过的糖类也能起到收膏的作用，但是成膏的效果会差一些。
膏方中常用的糖类有冰糖、白糖、红糖、饴糖、蜂蜜。根据辨证需要，在配伍时，可单用糖或蜂蜜，也可以合用糖和蜂蜜。传统上以冰糖最佳，不但口感鲜甜，而且冰糖有健脾润肺的功效，冰糖为结晶体，已经失去了部分水分，可协助收水成膏。
蜜糖合饴糖（麦芽糖）也是一种配伍非常好的甜味糖。蜜糖有润肠通便的功效，饴糖有保护胃粘膜的作用。
糖尿病患者忌糖，只可以使用无糖的甜味剂，如木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、元贞糖、甜蜜素、糖精，制成无糖型膏兹药。但必须按照产品说明使用，不得随意超量，以免产生不良反应。另外还要注意，不能一次性大量使用或长期应用糖精，因为糖精对人体致癌的可能性尚不能完全排除。
一料膏方中用糖量一般不超过中药提取浓缩所得清膏的3倍，通常可用冰糖，500g左右，单用蜜糖或饴糖也是如此，不过根据具体收膏情况可酌情增减用糖量。
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